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看着蒸笼上正在闷蒸的熊掌,终于有机会亲自动手烹饪这道佳肴的牧山河,也终于体会到想品尝到美食的不易一面。这也难怪,后世顶级厨师薪水都那么高。
就眼前闷蒸的两只熊掌,先要将其洗干净煮透,待捞出后继续清理多余的细小熊毛。做完这道工序,又要将其继续闷煮,等到能轻松拆掉里面的掌骨。
剔除掉掌骨后,再放到冰水中浸泡一天一夜。待其冻结实后,上火继续再煮。等煮到六七成熟,才加上提前准备的高汤还有佐料,继续放在蒸笼上闷蒸。
总而言之,看到最后成功出笼的扒丝熊掌,牧山河终于理解高档餐厅,为何一道菜收那么高的价。最关键的是,这种菜在后世的高档餐厅,还要提前预定才有的吃。
“不错,软香滑糯,这道菜的味道,跟我后世吃过的那道菜,除了卖相看上去差了点,味道还是不相上下
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